La cuisine des trois soeurs

Comme trop souvent, me voilà presque en retard pour la galette des Rois, en fait peu importe, l’essentiel étant de pouvoir déguster en bonne compagnie un dessert concocté maison et le fin du fin avec des agrumes du jardin. Une fois de plus, je me suis bien entourée : Mercotte pour la frangipane et la… Poursuivre la lecture Galette feuilletée à la….main de Bouddha !

Ce ne sera sûrement pas la dernière brioche que je publierai sur le blog, mais à ce jour, je suis bien obligée de le reconnaître, cette brioche rejoint mon Panthéon privé des viennoiseries, ni plus, ni moins ! Pourtant, au départ, la lecture des ingrédients m’a vraiment étonnée, d’habitude, je prends de la farine T45… Poursuivre la lecture La brioche parisienne de Marie-Claire Frédéric

À première vue, on pourrait croire que je me suis lancée dans la confection d’une nième tarte Tatin, en y regardant de plus près, si ma recette comporte aussi de la pomme, c’est le chou-rave l’élément vedette de la recette. Quand j’ai fait l’acquisition de l’accessoire pour dérouler fruits et légumes, c’était bien dans le… Poursuivre la lecture Spirale de chou-rave, pomme et saucisse de Nürnberg

Une fois de plus, malgré l’étroitesse de ma cuisine, j’ai convié trois pâtissiers sur mon île, bien entendu pas des moindres ! Il s’agit de la fine fleur de la pâtisserie française : Claire Heitzler pour la pâte à tarte, Pierre Hermé pour le crémeux citron et François Perret pour les fleurs de meringues et… Poursuivre la lecture Tarte au citron, volcans meringués et pétales de main de bouddha

Il est loin le temps où, en Alsace, les bébés  arrivaient dans un baluchon déposé par une cigogne, dans le reste du pays, on trouvait les filles dans des roses et les garçons dans des choux ! Cependant, je reste persuadée que pour certains enfants le lieu de naissance est déterminant pour susciter, sinon un… Poursuivre la lecture La brioche de Nina Métayer

Cela fait quelques lustres déjà qu’au moment des fêtes, je propose un chutney de mangues pour accompagner le foie gras. Ce n’est pas n’importe quel chutney, puisqu’il m’arrive en direct de la cuisine de Mercotte. Au départ, Mercotte l’avait publié dans Goosto, aujourd’hui disparu. Fort heureusement, je l’avais transcrit dans un de mes nombreux carnets.… Poursuivre la lecture Chutney exotique inspiration Mercotte

Par un dimanche pluvieux et venteux, il fallut se résoudre à affronter les éléments pour se rendre d’abord au bureau de vote, (cela m’autorise à râler à loisir ), ensuite la disette n’étant pas loin, un détour par le marché s’imposa. Nous voilà dotés d’un melon charentais local et de cerises d’un carmin soutenu et… Poursuivre la lecture Un clafoutis, un !

Sans alimenter une guerre de territoires, l’églade ou l’éclade de moules, plat emblématique de la Charente-Maritime, devrait son origine à l’île d’Oléron. Les Rétais et autres autochtones du littoral charentais doivent avoir les mêmes revendications ! Déguster ce plat en plein air est fortement recommandé, de plus, il est préférable d’en confier la cuisson à… Poursuivre la lecture Moules de Bouchot complètement nature

Une fois n’est pas coutume, c’est grâce à un ami de la Bavaroise que j’ai découvert cette recette. Une recette qui fleure bon le sud avec toutes ses herbes fraîches. Pour cette recette pas de quantités précises, à adapter selon le nombre et l’appétit des convives. Il suffit de disposer de pommes de terre nouvelles… Poursuivre la lecture Werner’s potatoes

Après avoir vu dans «Buffet», émission quotidienne culinaire de la première chaîne allemande ARD¹, une recette proposée par un jeune cuisinier souabe, Rainer Klutsch, il n’en fallait pas plus pour stimuler les papilles et les neurones de ma bavaroise préférée, d’adoption je précise, en l’occurrence, ma soeur aînée et heureuse mère du chat Totor. Comme… Poursuivre la lecture Terrine d’asperges vertes