Le titre de la recette trouvée sur Madame Figaro m’a tout de suite intriguée, Froufrou, n’est pas un terme que j’aurais associé à la cuisine ! J’ai encore dans l’oreille la mélodie que fredonnait ma grand-mère, c’est certain, cela date un peu ! Bousculer les codes et mélanger les registres, c’est fréquent et stimule l’imagination.… Poursuivre la lecture Poulet Froufrou

La semaine dernière, suite à une discussion impromptue avec Élisabeth Scotto sur facebook, je me suis mis en tête de trouver des choux-raves près de chez moi. Ma quête a été couronnée de succès même si ceux que j’ai réussi à trouver ne sont pas aussi jolis que ceux de mon marché de Lyon. Élisabeth… Poursuivre la lecture Maquereau sur lit de choux-raves en vinaigrette

La pâte feuilletée et la pâte à brioche appartiennent à mes pâtes préférées. Si a priori, je n’ai pas aucune appréhension avec la seconde, ( l’avenir me dira que je me trompe ∗ ), il n’en va pas de même avec la première, alors, quand j’en prépare pour plusieurs fois, je prélève toujours un petit… Poursuivre la lecture Tarte aux endives caramélisées

Un imprévu le lendemain des courses, me voilà à la tête d’une montagne de victuailles à manger toute seule ! D’un autre côté, comme en hiver, nous sommes ravitaillés par les corbeaux, ce n’est pas plus mal. Il faut seulement que j’organise mon garde-manger à bon escient pour éviter le gaspillage d’une part et tenir… Poursuivre la lecture Pavlova tout ananas

Surprise par l’arrivée soudaine d’un hiver glacial, il s’en est fallu de peu que mes trois neurones déjà engourdis ne débutent la longue hibernation à laquelle ils sont habitués et que je manque à tous mes devoirs en omettant le sacro-saint partage des voeux. Inutile de préciser que cette période n’est pas ma préférée, et… Poursuivre la lecture La Bonne Année ∗

Le fenouil ne fait partie de ma culture  culinaire que depuis quelques années, enfant, je n’en avais jamais vu. Maintenant, grâce à Edda, championne incontestée des soupes à base de fenouil, et aussi, grâce la Munichoise qui en est aussi une grande consommatrice, il y en a très souvent à la maison, cru, en salade,… Poursuivre la lecture Crème de fenouil d’Edda

Chaque année pour les fêtes, la Munichoise prépare une terrine de foie gras et pour l’accompagner, il y a toujours du chutney, la plupart du temps, un chutney aux mangues, une recette publiée par Mercotte pour le site Goosto, lequel malheureusement a disparu, comme beaucoup d’autres dans les limbes de la galaxie cybernétique. À peu… Poursuivre la lecture Chutney mangue passion

Période de fêtes, recette de fêtes, cette dernière provient de l’ancien blog, je l’avais proposé à Christophe Michalak, pour un concours dont il était l’instigateur, il y a de cela un peu plus d’un lustre ! Malheureusement, il n’y a plus d’accès ni au site ni au blog créés par le chef à l’époque. Pour… Poursuivre la lecture Entremets de Noël

Titre sibyllin, je vous l’accorde ! En me baladant sur la toile, j’ai découvert le blog de : Overcookée et la recette aux endives du maestro, Alain Ducasse. Dès la première lecture, je savais que ces endives-là seraient bientôt dans nos assiettes. Selon mon habitude, j’ai apporté quelques changements, c’est ainsi, je ne peux m’en… Poursuivre la lecture Endives à l’endive et au jambon !

Il serait temps d’y penser, Noël approche ! De manière récurrente, j’ai la nostalgie des hivers enneigés passés en Forêt-Noire, cette année j’ai décidé d’aller chercher ma bûche là-bas. C’est ce qui m’a semblé le plus accessible, traverser la France de part en part, et trouver un rondin, pas trop gros, à débiter en petits… Poursuivre la lecture Bûche de Noël en Forêt-Noire