La semaine dernière, pour la deuxième fois depuis notre arrivée sur l’île, nous avons participé à la brocante locale. Si l’année dernière, nous avions pris des sandwiches maison, cette année, j’ai innové, en suivant l’exemple du mari de Dame Menus Propos qui ne part jamais en expédition sans un panier gourmand réalisé par sa charmante… Poursuivre la lecture Quiche aux asperges vertes à l’ail des ours

Une fois de plus, c’est chez Valérie que j’ai trouvé l’inspiration, avec les variations de rigueur, cela va de soi. Si le temps s’améliore considérablement, un dessert tiède, voire chaud, se supporte encore très facilement. Chaque fois que je prépare une pâte feuilletée inversée, il faut que vérifie rapidement, si elle gonfle et si le… Poursuivre la lecture Grillé aux pommes, caramel au beurre salé

Pour ma crème à l’ail des ours, j’avais préparé un peu plus d’huile parfumée que je n’ai pas tardé à transformer. Il y avait un moment déjà que je voulais essayer de faire une focaccia, la Munichoise m’avait montré une recette d’un des derniers livres d’Eckart Witzigmann, mais les proportions ne me disaient rien. Finalement,… Poursuivre la lecture Focaccia à l’ail des ours

L’extrait d’une vidéo sur facebook de Serge Carbonell présentant la recette du chef, Anthony Laboubé, le nouveau chef du restaurant « M », au Domaine des Avenières a attiré mon attention.  La vidéo ne montre pas l’intégralité de la recette, mais j’en ai suffisamment vu pour avoir envie d’en réaliser une version approchante. Le chef a pris… Poursuivre la lecture Cocotte de velouté d’asperges, crème à l’ail des ours et œuf poché

Ce n’est pas tout à fait ce que je souhaitais pour le jardin, mais force est de constater que la bourrache pousse aussi vite que la mauvaise herbe et a l’avantage, elle, de pouvoir se manger, pas de quoi en faire un plat, mais très jolie sur une assiette ! Un joli barbarin paré de… Poursuivre la lecture Barbarin fleuri, purée aux fenouils

Comme chaque année, lorsque nous partons pour Salzburg, la munichoise me charge d’une partie du ravitaillement. Cette année encore, la production d’ail des ours de son jardin étant déjà bien avancée, j’ai préparé une crème un peu différente de celles des années précédentes et de celle élaborée pour ma brioche. La crème préparée chez la… Poursuivre la lecture Crème d’ail des ours au fromage fouetté

Début mars, après avoir fait les laganelle au citron, il m’est resté quelques citrons de Menton. Les fruits non-traités ayant une conservation limitée, je les ai rapidement transformés. La recette vient d’Alain Ducasse de l’Académie du goût. La recette écrite préconise de blanchir 2 fois les citrons, alors que la vidéo n’en fait pas mention.… Poursuivre la lecture Citrons confits d’Alain Ducasse

Régulièrement Facebook propose de publier des rappels de souvenirs pour partager à nouveau des évènements, des photos, des expériences d’un passé plus ou moins proche. Pour moi, dans 95% des cas, il s’agit de recettes de cuisine, les 5% restants font la part belle à Hector, le chat de la Munichoise et aux petites fleurs,… Poursuivre la lecture Succès au chocolat

À partir d’aujourd’hui, je suis en route, comme chaque année à cette époque, pour retrouver la Munichoise, continuer sur Salzburg pour le festival puis retour à Munich pour les fêtes de Pâques, pour chercher les lapins, comme il est d’usage en Allemagne. Comme nous serons très occupées, un billet sorti des limbes de l’ancien blog… Poursuivre la lecture Tartelettes de tomates cerises

Une fois de plus, je me tourne vers une valeur sûre de la pâtisserie : Christophe Felder. Un reste de beurre sec à utiliser rapidement et une envie irrésistible de véritables croissants au beurre, meilleurs que ce que je peux trouver chez moi, ce n’est pas difficile !  Il y a très longtemps que je… Poursuivre la lecture Croissants au beurre d’après Christophe Felder