Chaque fois que nous allons à Salzbourg avec la Munichoise au moment du festival de musique de Pâques, je regarde régulièrement un dessert particulier dans les restaurants locaux. Si certaine bloggeuse est toujours à la recherche d’un idéal brioché, mon Graal, à moi, est ce dessert mythique, du moins pour les autrichiens. Ce n’est pas… Poursuivre la lecture Salzburger Nockerl

Quand je suis allée à Munich au mois d’octobre, j’ai rapporté une racine de raifort dont je prélève régulièrement des morceaux que je tranche ou râpe selon l’utilisation. Pour réveiller un velouté de butternut, j’aime bien en ajouter un peu. Mais ma dernière trouvaille vient de l’Est, enfin de Bavière. C’est la Munichoise, la première,  qui… Poursuivre la lecture Carolines au raifort

Peu avant de partir à Munich, j’ai préparé quelques bonbons au chocolat pour partager en famille. Après les « Eugénies », il me restait encore suffisamment de chocolat pour des caramels. La recette me vient de ma belle-soeur en même temps que le fameux découpoir à caramels. J’ai quelque peu modifié la recette d’origine : un chocolat… Poursuivre la lecture Mes caramels au chocolat

Nos aventures rocambolesques nous ayant un peu perturbées, nous dûmes nous creuser la cervelle, la Munichoise et moi, pour établir une stratégie différente dans l’établissement des menus après Noël afin d’écouler toute la nourriture qui restait : un deuxième chapon, (un seul avait trouvé sa place dans le four d’appoint) une montagne de fruits et… Poursuivre la lecture Chou pointu, turlututu !

Un brin de chocolat pour finir l’année en douceur. Comme presque tous les ans, il y a sur la table de la Saint Sylvestre quelques douceurs maison. Après les guimauves, les caramels au chocolat, à se rouler par terre, comme dirait Lacath, voici les Eugénies. Contrairement aux oranges confites que l’on trouve habituellement chez les… Poursuivre la lecture Les Eugénies de Michel Guérard

Samedi dernier, ayant à peine atterri, j’ai été cueillie à la descente d’avion et convoyée jusqu’à une cuisine de fortune et embauchée illico par la Munichoise pour lui prêter main forte à une fête d’anniversaire accueillant au moins 80 personnes. Son week-end avait commencé sous le signe de la poisse ! La veille le piano… Poursuivre la lecture Panna cotta vanillée, sirop de grenade à la rose

C’est grâce à deux blogs suisses, DelimOOn et Claude-Olivier de 1001 & recettes, que j’ai découvert Stéphane Décotterd. En lisant lundi la recette proposée par le chef, je savais que je la tenterai, simplement parce que je disposais de tous les ingrédients… enfin presque. En postant la photo de l’écume sur Facebook, j’ai entretenu le… Poursuivre la lecture Tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort

Enfin, depuis le temps que cette tarte me trottait dans la tête. La première fois, c’était en lisant un billet de Raids-Pâtisseries, je m’étais promis d’aller goûter cette promesse de tous les délices. Sauf, que ce n’était plus la saison des pommes et encore moins la recette du jour ! Sur le conseil de Dame… Poursuivre la lecture Tarte aux pommes de Jacques Genin, enfin presque…

Comment un plat sucré salé prend la suite d’un dessert. En réalisant la Pavlova, je me suis trouvée à la tête d’une noix de coco et de son eau, de citron vert sans zeste, plus une boîte de crème de coco entamée peu de temps avant, bref d’un petit stock d’épicerie fraîche à utiliser rapidement.… Poursuivre la lecture Suprême de volaille à la noix de coco

Si la pâtisserie ne supporte pas l’approximation, le bâtiment et la construction non plus ! En imaginant ma Pavlova, je me suis sentie dans la peau de Numérobis, l’architecte préféré de Cléopâtre ! Pourtant, je n’étais pas seule dans l’élaboration de cet édifice. La collaboration bénévole de mon goûteur m’a permis de fabriquer mes briques,… Poursuivre la lecture Une pavlova à dix briques…