La Tomme de Savoie manquait au programme comme ingrédient susceptible d’accompagner la saucisse de Morteau ! Cette dernière recette, je tenais à la préparer avec la Munichoise, la saucisse, dans mes bagages a survolé la France et une partie de la l’Allemagne, nous nous sommes procurées la Tomme à Munich, au « Frische Paradies« . Recette Éplucher… Poursuivre la lecture Saucisse de Morteau en manteau végétal, Spätzle et copeaux de Tomme de Savoie

Finalement, j’en reviens toujours au même point ou presque, qu’il soit frais, pâte cuite ou pâte molle, jeune ou vieux, sec ou coulant ou à coeur, il m’est impossible d’envisager un repas sans fromages. Pendant le séjour des Shreks, en dehors des séances de pâtisserie, je me suis lancée dans un exercice périlleux à mon sens… Poursuivre la lecture Aligot

Chaque année, j’accompagne la Munichoise à Salzburg pour un chantier qui a lieu durant le festival de musique de Pâques. Cela fait maintenant plus de 10 ans que j’accompagne ma soeur et nous avons pris quelques habitudes pour agrémenter ces quelques jours de travail intensif : un pot de crème d’ail des ours, différentes sortes… Poursuivre la lecture Cake fondant au chocolat

C’est reparti pour une nouvelle recette pour illustrer le concours de la Saucisse de Morteau. Cette fois, j’ai opté pour un des autres ingrédients imposés pour ce concours, à savoir le Pruneau d’Agen. Le souvenir d’un plat réalisé par Dame Mireille, et dégusté chez elle, m’a inspiré : le Boeuf Wellington. Recette Préparer la crêpe… Poursuivre la lecture Saucisse de Morteau en croûte aux pruneaux d’Agen

Une fois de plus, je tente un concours, le Concours de la Saucisse de Morteau, un véritable exploit pour moi qui ne mange que très rarement de la viande, non par conviction, simplement parce que j’ai une prédilection pour le sucré ! Ce n’est pas le cas de mon goûteur et de fille préférée, ils… Poursuivre la lecture Saucisse de Morteau, échalotes confites, espuma à la moutarde de Bourgogne et ses croustillants

Un recette oubliée de l’ancien blog, tout simplement remis en mémoire grâce à la dernière publication de Dame Menus Propos. C’était une grande première pour mes casseroles, elles en avaient rougi de plaisir, (mes mains aussi, rougi tout simplement, personne ne m’avait prévenue. La prochaine fois, je ne m’embarquerai pas dans une aventure avec un nouveau… Poursuivre la lecture Chou & rutilence

D’aucuns pourraient croire que je ne mange que du fromage ou du chocolat, il m’arrive aussi, quoique plus rarement, de manger de la viande. Si aujourd’hui, je publie une recette de viande, rarissime sur le blog, c’est grâce à fils préféré qui m’a prodigué de judicieux conseils. Pour le déroulé de la recette, comme c’était… Poursuivre la lecture Magret de canard séché aux épices

Voir défiler les cakes de Mercotte m’a convaincu d’essayer une autre recette de cake. Les cakes, j’en fais rarement, ayant tendance à les trouver « poufpouf » et souvent trop sucré. Finalement, je me suis décidée pour le fameux cake Pleyel de Robert Linxe, en référence à la salle éponyme proche du magasin d’origine. Grand amateur de musique,… Poursuivre la lecture L’opéra de Sidney

Il y a longtemps que l’aspect mercantile de certaines traditions a pris le pas sur l’évènement d’origine : c’est le cas de la galette des Rois, autrefois, fêtée le 6 janvier uniquement, aujourd’hui, on tire les rois tout au long du mois. Ce n’est pas pour me déplaire, j’aime la galette, surtout quand elle est… Poursuivre la lecture Couronne des Rois en brioche feuilletée

Comme tout ce que nous dégustons, les fromages nécessitent aussi un apprentissage pour mieux les comprendre et les apprécier. À force de traîner mes guêtres en Savoie et, en tenant compte des conseils d’illustres maîtres fromagers,  j’ai fait de nombreuses découvertes, notamment: la meilleure façon de les déguster, c’est sans transformation d’aucune sorte, c’est-à-dire crûs et… Poursuivre la lecture Mises en bouche gourmandes à l’Emmental de Savoie IGP