De nouveau, tout simplement une photo sur Instagram et me voilà avec une idée fixe en tête, faire des scones. Ce n’est pas obligatoirement mon type de pâtisseries habituelles, un peu léger en beurre, mais quand ils sont encore tièdes, en compagnie d’un thé bien chaud, c’est très agréable et puis, c’est aussi assez léger… Poursuivre la lecture Scones aux griottes séchées

Instagram est un phénomène nouvellement apparu dans mes modes de communication, c’était l’année dernière à Besançon, dans les cuisines de l’école de Thierry Marx, lors de la première finale du concours pour la Saucisse de Morteau. De sceptique au départ, je me suis aperçue que cet outil me permettait grâce aux photos des assiettes de… Poursuivre la lecture Spaghetti de céleri rave, crème légère

Un des bienfaits de Top Chef dans ma cuisine, c’est l’envie quasiment immédiate de tester de nouveaux produits, de nouvelles recettes ou simplement d’ouvrir ma cuisine aux chefs de renom invités comme jurés dans l’émission. La séquence consacrée à la boîte noire a fait entrer en scène deux chefs triplement étoilés, emblématiques d’une cuisine de terroir,… Poursuivre la lecture Estouffe de pommes de terre aux cèpes *

Enfants nous mangions relativement souvent des ris de veau, le boucher de l’avenue de Paris à Saint-Mandé proposait une viande d’une qualité exceptionnelle, il avait son élevage en Normandie et abattait encore ses bêtes ce qui n’existe plus de nos jours. Plus tard, quand nous habitions en Allemagne, point de ris de veau, ils disparaissaient… Poursuivre la lecture Ris de veau à l’oseille

Chaque fois que je présente une recette pour un concours, il me reste assez d’ingrédients pour chercher d’autres recettes, associer d’autres saveurs et textures. Une autre façon de déguster la saucisse de Morteau IGP et je suis certaine qu’il y en a beaucoup d’autres, de même pour le Brillat-Savarin IGP. Une fois de plus, je ne… Poursuivre la lecture Crème de céleri et son espuma au Brillat-Savarin et à la saucisse de Morteau, languettes grillées

Une fois de plus, Virginia m’a entraînée sur le chemin des concours, chemin qui me conduit de nouveau en Franche-Comté, au pays de la saucisse de Morteau et, nouveauté cette année, pour la deuxième édition du concours, avec un nouvel ingrédient imposé : le Brillat-Savarin. C’est durant la première émission de Top Chef 2019, que l’idée… Poursuivre la lecture Nems de poireaux, crème au Brillat-Savarin et ses croûtons

Il y a de cela, un certain temps maintenant, nous nous étions retrouvées avec Mireille, Hilda, Catherine, Marie-Claude et une autre Catherine à l’école de cuisine de Anne-Sophie Pic à Valence pour un cour de cuisine autour des espumas. Comme, je ne me souviens pas l’avoir jamais publiée, je partage maintenant cette recette, une véritable… Poursuivre la lecture Verrine de pomme Granny, gelée & croustillant beurre demi-sel, émulsion à la manzana

L’année dernière, début novembre, le 10 très exactement, je suis allée au « Festival des Influenceurs » qui, cette année, avait lieu à l’Espace Clacquesin à Malakoff; les Shreks habitent juste à côté et je n’allais pas laissé passer l’occasion de voir toute la famille pour un week-end joyeux et gourmand. À cette occasion, outre le plaisir… Poursuivre la lecture Gelée de pommes au Pineau des Charentes

Il est encore temps pour une dernière galette. Jusqu’à la fin du mois, il est maintenant d’usage de partager une galette des rois, vraisemblablement idée de génie d’un pâtissier ou d’un boulanger pour prolonger la consommation d’un gâteau festif au coeur de l’hiver, à moins qu’il s’agisse – j’aime bien utiliser le subjonctif – de… Poursuivre la lecture Galette des rois, frangipane à la pistache

Le mois de janvier et sa cohorte de galettes touche à sa fin et c’est pour le blog l’occasion de revenir sur le devant de la scène après une absence prolongée indépendante de ma volonté ! L’occasion aussi par le biais de ce premier billet de 2019 de présenter nos voeux de la Munichoise et… Poursuivre la lecture Brioche des rois