Ce n’est pas le gâteau de crêpes de la Dame aux richelieus qui m’a inspiré cette recette pour la Saint Valentin, mais bien le curd à l’orange glissé entre chaque crêpe. Mon goûteur a rapporté du marché de belles oranges sanguines, j’ai juste eu le temps d’en subtiliser quelques unes avant qu’elles ne soit transformées… Poursuivre la lecture Coeur meringué à l’orange pour Valentin

Trois jours avant la Saint Sylvestre, soit le jour même d’un anniversaire à chiffres ronds de mon goûteur, la Bavaroise m’appelle. Ses amis de longue date, qui organisent le réveillon, ont officiellement unis leurs destinées, mais en catimini sans cérémonie. Soucieuse de marquer la soirée d’une pierre blanche, la Bavaroise se propose de réaliser une… Poursuivre la lecture The Queen’s hat

Quand la tempête faisait rage, dans la première quinzaine de janvier, la seule solution pour ne pas sombrer, a été de réfléchir à un nouveau concours, et pas des moindres, organisé par l’Institut Paul Bocuse. Les progrès que j’ai pu faire dans la réalisation des madeleines sont là, mais je ne m’étais encore jamais attaquée… Poursuivre la lecture Madeleines au fenouil et saumon fumé

Après avoir boudé les soupes de longues années durant, suite à une overdose obligatoire étant enfant, maintenant je les cuisine avec plaisir. Outre le fait que la plupart du temps c’est un plat économique, en hiver, une soupe brûlante  est vraiment le meilleur moyen de se réchauffer. C’est déjà le troisième potage de l’année qui… Poursuivre la lecture Soupe à l’ail

Après les galettes, voici venu le temps des crêpes, c’est demain la chandeleur et les traditions ont du bon !  Si j’aime beaucoup les galettes salées comme en Bretagne, avec de la farine de sarrasin, ma préférence va encore aux sucrées et à leurs accompagnements multiples ; quant aux premières, je préfère les déguster dans… Poursuivre la lecture Crêpes-partie

La première fois que j’ai fait cette recette, c’était lors de mon deuxième cours chez Valrhona et ma première rencontre avec Julie. Le premier cours était dispensé par Jérémie Runel, Julie étant partie au Japon pour l’ouverture de l’École du Grand Chocolat à Tokyo. Depuis, j’ai dû en refaire 2 ou 3 fois, une commande… Poursuivre la lecture Entremets très chocolat

Si le chocolat représente une grande partie de mon alimentation, pour le reste je fais aussi une consommation très  importante de fromages et finalement, si je regarde, le fromage est bien plus mis à l’honneur dans le blog que le chocolat. Aujourd’hui, nous ne mangeons pas que du fromage, il y a aussi des légumes… Poursuivre la lecture Gratin fromager aux deux choux

Une fois n’est pas coutume, je publie deux desserts cette semaine, la fin de la saison de la galette oblige. Bien évidemment, avec la dernière galette, il m’est resté de la pâte feuilletée et comme le congélateur de notre réfrigérateur est minuscule, pas question de congeler les surplus de pâte, alors en ce moment c’est… Poursuivre la lecture Galette fine aux pommes citronnées

Bien sûr, à l’origine la recette vient de Martha Stewart, on ne présente plus la reine du bricolage, du fait-maison et des petits gâteaux. Le premier livre que j’ai eu entre les mains traitait de décoration, j’ai dû l’égarer dans un de nos nombreux déménagements. Ensuite, c’est la couverture du livre sur les tartes qui… Poursuivre la lecture Les cookies au chocolat de Valérie

Doucement le temps se décide à changer de saison, après une forte tempête accompagnée d’une pluie pénétrante, le froid s’installe, un breuvage brûlant me semble le meilleur remède pour entrer dans l’hiver. En plus de réchauffer, le potage offre des possibilités quasi infinies, de multiples variantes avec finalement peu d’ingrédients, les légumes d’hiver dont on… Poursuivre la lecture Crème de butternut, lait de coco, lamelles de thon cru et pétales de bonite