Panna cotta à la verveine, coulis de framboises & meringues parfumées

Une fois de plus, la verveine est à la carte, cette fois, ce sera pour un dessert. J’aime bien terminer un repas avec un dessert frais et léger, je trouve qu’une panna cotta parfumée et fruitée est une agréable conclusion à un repas qu’il soit simple ou festif. L’avantage, c’est un dessert facile que l’on peut la préparer à l’avance. Exprès, j’ai utilisé moins de gélatine que ne le préconise la recette de Michel Guérard, le chantre de la cuisine minceur, et Julie Andrieu, qui enchante nos cuisines par son enthousiasme et ses découvertes. Pour chaque recette contenant un gélifiant,  j’essaie de diminuer les quantités quitte à voir ma recette s’effondrer ! Il est possible aussi d’utiliser un autre gélifiant, le plus bel exemple se trouve chez Flo, à essayer au plus vite tant qu’il y a des cerises.

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Recette

Tremper les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème fraîche, la crème fleurette et le sucre, amener à ébullition, laisser frémir 15 minutes environ. Éloigner de la source de chaleur, plonger les feuilles de verveine dans le lait chaud et laisser infuser à couvert 15 à 20 minutes. Enlever les feuilles de verveine, essorer la gélatine et l’incorporer rapidement au lait encore chaud en fouettant pour la dissoudre. Fouetter régulièrement jusqu’à complet refroidissement, puis verser dans les verrines, couvrir et réserver au frais pour la nuit.

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Au moment de servir, verser le coulis doucement à la surface de la crème, ajouter quelques framboises et décorer de meringues à la verveine en bâtonnets ou en pointe. déguster bien frais.

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5 commentaires

  1. Cette recette m’a mise l’eau à la bouche et je m’en vais à la découverte de votre blog qui me promet de bons moments . Je m’abonne
    bonne et belle journée à vous
    Christiane

  2. Le genre de dessert que j’aime bien, à condition d’en faire une version sans lactose. Et je sais que la petite meringue est délicieuse car tu les réussis si bien…

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