• 450g purée de pommes de terre
  • 190g oeufs
  • 150g lait
  • noix de muscade
  • poivre du moulin
  • huile d'olive+beurre pour la cuisson des crêpes
  • 1 échalote grise
  • 2 côtes de céleri branche
  • 10 petites tomates
  • 2 carottes pourpre
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 15g beurre doux
  • copeaux de Comté
  • fines herbes

Une recette de plus, je n’en finis pas d’accommoder les légumes de mon dernier lapin ! pour accompagner les derniers morceaux, j’avais préparé une purée maison et comme j’aime beaucoup la purée, plus que le lapin, j’en ai fait de trop, beaucoup trop ! Je me retrouve dans la spirale infernale de la recette sans fin ! il me restait aussi quelques légumes utilisés pour la sauce, il fallait absolument que je trouve une fin honorable à tous ces restes ! En quête d’idées, j’ai atterri chez Lacath qui s’est retrouvée dans une situation similaire !

DSC_0040

Recette

Détendre la purée avec les oeufs et le lait, assaisonner avec la muscade fraîchement râpée, du poivre du moulin, fouetter l’ensemble, vérifier l’assaisonnement et réserver 1/2 heure au frais.

DSC_0002

Ciseler l’échalote, tailler le céleri en petits morceaux, faire revenir 3 minutes doucement dans l’huile et le beurre mousseux, ajouter les tomates coupées en petits morceaux, puis les carottes taillées en très fines lamelles, saler légèrement, couvrir et poursuivre la cuisson le temps de cuire les crêpes.

DSC_0005    DSC_0011    DSC_0018

Chauffer vivement une petite poêle avec un peu d’huile, verser 2 belles cuillères de pâte dans la poêle chaude, laisser 3 minutes environ, retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes sur l’autre face.  Servir avec un peu de légumes, parsemer de quelques fines herbes et de copeaux de Comté. Déguster aussitôt.

DSC_0024    DSC_0028    DSC_0030