• 5 poires Conférence
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron
  • 3 oeufs
  • 200g sucre en poudre
  • 170g Manjari
  • 150g beurre doux
  • 2g de sel
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • beurre pommade pour les moules

Les nombreuses émissions qui tournent actuellement autour de la cuisine m’attirent immanquablement devant le petit écran. Si je regarde régulièrement Masterchef dont le jury s’est quelque peu humanisé, ma préférence va aux émissions qui touchent à la pâtisserie. J’ai un faible pour le Meilleur Pâtissier, on perçoit l’enthousiasme des candidats et à chaque fois je fais une découverte gourmande. Cette année la production met en scène les facéties de Mercotte et Cyril Lignac, les candidats s’amusent eux aussi. Résultat une émission bon enfant le lundi soir. Rien de tel que de se mettre dans l’ambiance avec un dessert pour apprécier au mieux les prouesses des candidats.

DSC_0039

Recette

Réaliser un sirop avec 1/2l d’eau, 100g de sucre, le jus du citron et 1/2 gousse de vanille fendue et grattée. Amener à ébullition, couvrir et éloigner de la source de chaleur. Éplucher les poires, remettre le sirop à chauffer en enlevant la gousse. Plonger les poires dans le sirop et pocher 30 minutes à petits bouillons en les tournant souvent. Égoutter sur un papier absorbant.

IMG_1905    IMG_1909

Préchauffer le four à 180°C. Au bain-marie ou au micro-ondes, fondre ensemble le beurre et le chocolat avec l’autre demi-gousse de vanille grattée et fendue, fouetter pour obtenir une crème lisse et brillante. Fouetter énergiquement les oeufs et le sucre restant. L’appareil doit blanchir et doubler de volume. Verser dans le mélange beurre chocolat en fouettant pour obtenir une consistance mousseuse et homogène. Verser la poudre d’amande en pluie, incorporer délicatement. Beurrer les contenants choisis, tasses ou coupelles. Verser la préparation jusqu’à la moitié, enfoncer une poire et enfourner pour 15 à 20minutes.

À déguster tiède.

IMG_1924   IMG_1926

Cette recette, je l’ai trouvée dans un des derniers programmes télé sans en noter l’auteur, mille excuses. Comme d’habitude, j’y ai mis mon grain de sel à savoir : 1 pincée de sel, un peu plus de chocolat, bien entendu du Valrhona, un oeuf supplémentaire et de la vanille ! Rendez-vous la semaine prochaine devant le petit écran.