Moelleux aux pruneaux

Ciel, le blog, je l’avais presque oublié ! La rentrée des classes et la rentrée tout court sont déjà loin, l’été joue les prolongations et je profite de l’île et de son calme retrouvé et, il faut bien le dire de sa civilité ! Peu de nouveautés dans ma cuisine pendant les vacances, les Shreks préfèrent une cuisine simple; ce qui me convient tout à fait. Doubler, voire tripler le nombre d’hôtes nécessite plus de travail. Heureusement, je suis bien entourée. Pour ces petits citadins, soumis à diverses tentations, l’été est le bon moment pour leur proposer une alimentation équilibrée et variée. Si ce sont tous des amateurs de vrais fromages, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie, avec la croûte, Mimolette extra-vieille et Camembert au lait cru, Christian Janier serait content, ils ne dédaignent pas les gâteaux ! Alors pour permettre à grand Shrek d’avoir aussi sa part de douceur, sans excès de sucre pour autant, voilà la recette phare de l’été.

Recette

Commencer par dénoyauter les pruneaux, en réserver 8 pour le moule. Selon le moelleux du pruneau, les faire gonfler ou non pendant 30 minutes à l’eau tiède, égoutter et les tailler en dés.

Préchauffer le four à 175° en chaleur tournante.

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs, le miel, le sel, la poudre de vanille, la crème fraîche et le lait. Quand le mélange est mousseux, incorporer la farine et la fécule tamisée ensemble, ajouter les pruneaux coupés en morceaux et remplir le moule  préalablement beurré jusqu’à 1cm du bord.

    

Enfourner pour 35 minutes environ.

C’est la première année durant laquelle je n’ai pas acheté de petits gâteaux ou biscuits secs pour le goûter ! il faut quand même, que je trouve une autre recette pour les prochaines vacances au risque de les lasser !

 

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4 commentaires

  1. Régulièrement, je suis venue te rendre visite et je ne trouvais rien de nouveau. Je commençais à m’inquiéter. Et aujourd’hui bonne nouvelle tu es revenue, de plus avec des moelleux gourmands. Justement Mr. Menus Propos a acheté des pruneaux. Je tenterais lors d’une venue des enfants ou de M.
    Bisous.

    1. C’est vrai que je ne suis pas très assidue. Tu peux essayer et sûrement améliorer, ce n’est pas un grand gâteau, juste un petit truc pour que grand Shrek puisse avoir aussi du dessert tout en limitant l’apport en sucre. Bisous.

  2. Ça me plairait bien de le faire en grand gâteau mais je n’ai aucune idée des quantités des différents ingrédients…. merci d’avance de votre aide

    1. Bonjour Marie-France, selon que vous êtes en mode mobile ou tablette, les quantités ne sont pas forcément visibles. Il suffit d’aller au bas de la recette et de cliquer sur le mode voulu. Sinon, je vous remets ci-après les quantités :

      200g pruneaux d’Agen
      250g oeufs entiers
      35g miel d’acacia
      3g poudre de vanille
      2g sel fin
      150g crème fraîche entière
      100g lait frais
      60g farine 55
      60 fécule de maïs
      beurre pour le moule

      Selon le moule utilisé il faudra peut-être modifier les quantités, couper les pruneaux prévus pour la pique en 3 ou 4 et selon votre four et la couleur modifier la température et le temps de cuisson. Bonne fin de journée.

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