• 250g fenouils femelles
  • 1 gros citron, jus + zeste
  • 30g Parmesan en fines lamelles
  • fleur de sel

Il faut manger des légumes, ce n’est pas seulement bon pour la santé, c’est bon tout simplement et cela suffit pour en manger, point n’est besoin de raison à cela, enfin pour mon goûteur et moi. Les légumes crus ou cuits, ne sont pas une évidence pour tout le monde. Voici une recette parfumée et craquante qui pourrait vous faire changer d’avis. Cette recette, nous la devons à notre fille, qui, habitant dans le midi, n’a aucune difficulté à trouver de jolis fenouils croquants. Et voilà une recette de plus pour participer au défi gourmand de septembre : Miam ! des légumes !

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Recette

Choisir des petits fenouils, de préférence femelles, les laver soigneusement, les couper en deux et les émincer le plus finement possible au couteau ou à la mandoline, ciseler aussi les sommités bien vertes. Zester le citron à la microplane, presser le jus sur les fenouils émincés, incorporer les zestes, quelques grains de fleur de sel, mélanger le tout. Ajouter les lamelles de parmesan, laisser reposer 30 minutes au frais à couvert, vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire, mélanger encore avant de servir.

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C’est tout simple, rapide d’exécution, frais et parfumé.

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