• 8 blancs d’oeufs
  • 140g sucre en poudre vanillé
  • 30g beurre pommade
  • 30g sucre en poudre vanillé pour saupoudrer sur le beurre
  • pincée de sel et une giclée de jus de citron
  • 9cl d’eau
  • 120g de crème fleurette
  • 1/2 gousse de vanille
  • 150g fèves Manjari

Une simple envie de chocolat avant de réfléchir aux desserts à venir, celui-ci est issu de l’ancien blog, l’inspiration vient de Jean-Paul Hévin, le chocolat de chez Valrhona bien évidemment et comme je viens de récupérer mon micro-ondes, il va falloir que j’essaie de nouveau et très rapidement cette gourmandise.

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Recette

La veille laisser la vanille fendue et grattée infuser dans la crème. Le jour même, dans une casserole, faire bouillir la crème, en ôtant la demie gousse de vanille et l’eau, hors du feu ajouter les fèves de chocolat , donner un mouvement de va et vient, couvrir et réserver quelques minutes.

Monter les blancs en neige à petite vitesse avec le sel et le jus de citron. Peu à peu incorporer le sucre en augmentant la vitesse. Quand la meringue est terminée, beurrer un bol, le saupoudrer de sucre et le garnir de meringue. Tasser légèrement et lisser la surface.

Cuire au micro-ondes, puissance maxi, pendant 15’, démouler aussitôt, continuer avec la meringue restante. Servir avec une louche de sauce au chocolat.

Bien sûr, c’est un dessert très vanillé mais : « What did You expect ! », c’est un peu mon image de marque.