Catégorie :  Légumes

Accueil » Archive par catégorie "Légumes" (Page 10)

Le macardon

Dans Desserts, Gourmandises, Légumes Le 8 décembre 2014 16 commentaires

Inconsciente ou présomptueuse, peut-être les deux à la fois, suite à notre visite à la Maison Malartre, j’ai osé m’attaquer à l’un des fleurons de la gastronomie lyonnaise… En savoir plus »

Velouté de cardons revisité !

Dans Légumes, Potage Le 4 décembre 2014 6 commentaires

Samedi dernier, je ne sais pas pourquoi, il régnait un vent de panique sur Lyon, une cohue inhabituelle et un marché bondé de chalands bruyants, rien de tel… En savoir plus »

Maison Malartre, vous saurez tout sur le cardon !

Dans Invitation, Légumes Le 30 novembre 2014 5 commentaires

Jeudi matin, Mylène, créatrice de l’agence de cuisine, Émulsion et auteur du blog, Cuisine & Vanity, m’a conviée à la découverte d’un des temples de la tradition culinaire… En savoir plus »

Saint-Pierre, espuma de carottes à la verveine

Dans Légumes, Plats, Produits de la mer Le 24 novembre 2014 5 commentaires

En passant une semaine au bord de l’eau, il était normal que nous mangions du poisson. Dire que nous faisons une cure d’iode prend ici tout son sens…. En savoir plus »

Velouté de champignons à l’esprit de cèpes d’après Mercotte

Dans Légumes, Potage Le 30 octobre 2014 6 commentaires

Le petit marché derrière chez moi est très bien fourni en légumes et fruits de saison très variés. Quelques maraîchers descendent des monts alentours et proposent de plus… En savoir plus »

Velouté de courgettes au chèvre frais

Dans Fromage, Légumes, Potage Le 23 octobre 2014 Aucun commentaire

En une nuit, nous sommes passés de l’été indien aux prémices de l’hiver, terminées les entrées rafraîchissantes et les gaspachos colorés, le temps des consommés, potages, veloutés et… En savoir plus »

Canneloni de courgettes au chèvre et à la ricotta

Dans Entrées, Légumes Le 2 octobre 2014 1 commentaire

Que faire quand une amie, habitant les Monts-d’Or, une petite commune limitrophe de Lyon, arrive les bras chargés d’un panier lourd de légumes, fruits frais, fromage de chèvre… En savoir plus »

Chipirons au fenouil, à l’ail et au citron

Dans Légumes, Plats, Produits de la mer Le 21 août 2014 4 commentaires

À Lyon, le poissonnier du marché s’obstine à vouloir me vendre des gros encornets alors que je n’aime que les petits, vraiment petits. Un aller retour dans la… En savoir plus »

Velouté exotique aux langoustines

Dans Crustacés, Entrées, Légumes Le 14 août 2014 3 commentaires

Oubliées mes résolutions de ne pas cuisiner, de me consacrer uniquement à la pâtisserie ! J’ai la chance d’avoir un fournisseur de poissons et crustacés exceptionnel et ce… En savoir plus »

Conchiglioni farcis d’après Choupette

Dans Entrées, Légumes Le 7 août 2014 1 commentaire

Quand je vais au marché, surtout à cette saison, je me laisse souvent emporter par l’offre des maraîchers locaux. En général, je pars sans idée préconçue et je… En savoir plus »