Catégorie :  Légumes

Accueil » Archive par catégorie "Légumes"

Rösti

Dans Légumes Le 19 octobre 2020 4 commentaires

La pomme de terre est vraiment un des éléments indispensables à notre cuisine, elle se prête à toutes les transformations et est appréciée par toutes les générations, enfin… En savoir plus »

Tartare de thon acidulé, d’après Alain Ducasse

Dans Entrées, Légumes, Produits de la mer Le 12 octobre 2020 2 commentaires

Un joli steak de thon qui attendait notre arrivée et voilà la Munichoise en quête de la meilleure recette pour l’accommoder. Nous ne sommes plus à un chef… En savoir plus »

Linguini al Granchio

Dans Crustacés, Légumes, Plats Le 29 juin 2020 2 commentaires

Une recette de plus du Chef Simone Zanoni et vraisemblablement, j’en essaierai d’autres, elles correspondent à ce que j’aime et cette dernière a eu un accueil enthousiaste de… En savoir plus »

Palourdes printanières en cassolette

Dans Coquillages, Fruits, Légumes, Plats, Produits de la mer Le 15 juin 2020 3 commentaires

La réflexion d’une amie au retour de ma dernière cueillette ou plus précisément ma première cueillette post-confinement (ce billet fera date dans mes annales) m’a fait réfléchir sur… En savoir plus »

Velouté de butternut, effilochée de poireaux fondus

Dans Légumes, Potage Le 10 février 2020 Aucun commentaire

En faisant du tri et du rangement dans mes recettes et mes photos, j’ai retrouvé cette recette de crème de courge, apparemment réalisée au tout début du blog… En savoir plus »

Trilogie de chou-fleur et coquilles Saint-Jacques

Dans Coquillages, Légumes Le 3 février 2020 2 commentaires

Pour répondre à la demande de Miss Diane, très patiente avec ma lenteur légendaire, une nouvelle recette de coquilles Saint-Jacques*. Un titre un peu pompeux, je l’avoue, de… En savoir plus »

Méli-mélo d’asperges, espuma aux citrons Meyer

Dans Entrées, Fruits, Légumes Le 20 mai 2019 2 commentaires

Depuis mon dernier voyage à Pâques chez la Munichoise, j’avais envie d’essayer ces fameux citrons Meyer qu’elle venait juste de récolter et dont elle m’avait offert 3 exemplaires…. En savoir plus »

Spaghetti de céleri rave, crème légère

Dans Entrées, Fruits, Légumes Le 25 mars 2019 Aucun commentaire

Instagram est un phénomène nouvellement apparu dans mes modes de communication, c’était l’année dernière à Besançon, dans les cuisines de l’école de Thierry Marx, lors de la première… En savoir plus »

Estouffe de pommes de terre aux cèpes *

Dans Légumes Le 18 mars 2019 Aucun commentaire

Un des bienfaits de Top Chef dans ma cuisine, c’est l’envie quasiment immédiate de tester de nouveaux produits, de nouvelles recettes ou simplement d’ouvrir ma cuisine aux chefs… En savoir plus »

Nems de poireaux, crème au Brillat-Savarin et ses croûtons

Dans Concours, Entrées, Fromage, Légumes, Viandes Le 27 février 2019 Aucun commentaire

Une fois de plus, Virginia m’a entraînée sur le chemin des concours, chemin qui me conduit de nouveau en Franche-Comté, au pays de la saucisse de Morteau et, nouveauté… En savoir plus »