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Nage de Saint Jacques à l’orange sur velouté de vitelottes

Dans Coquillages, Fruits, Potage Le 13 novembre 2017 1 commentaire

C’est la pleine saison et pour l’instant les coquilles Saint-Jacques restent abordables, l’occasion pour moi de ressortir une recette de mon grimoire, à l’origine une recette concoctée à… En savoir plus »

Carpaccio de Saint-Jacques, gelée d’orange sanguine, espuma aux poivres

Dans Coquillages, Fruits Le 22 mars 2017 22 commentaires

Lors de mon escapade lyonnaise, j’ai fait la connaissance de Valérie, 3ème finaliste du concours l’année dernière, dotée d’un enthousiasme et d’une énergie débordante, elle vient de m’inviter… En savoir plus »

Laganelle aux Saint-Jacques, sauce au citron de Menton presque comme une carbonara

Dans Coquillages, Fruits Le 10 mars 2017 4 commentaires

Comme vous l’avez peut-être remarqué, j’ai une fâcheuse tendance à hiberner pour un oui ou pour un non et cette année, avec les tempêtes, le froid, oui même… En savoir plus »

Coquilles Saint-Jacques fortement anisées

Dans Coquillages, Légumes, Plats Le 5 décembre 2016 3 commentaires

La suppression des deux précédents blogs a aussi entraîné la disparition de pas mal de recettes.  Certes, il me reste toutes les photos, mais sans les textes !… En savoir plus »

Coquilles Saint-Jacques à la mangue

Dans Coquillages, Fruits, Légumes Le 3 décembre 2015 2 commentaires

C’est du réchauffé, du déjà vu, mais c’est bon ! Après avoir trié, donné, jeté, emballé, maintenant il faut ranger. Pour la première recette du mois dans mon… En savoir plus »

Coquilles Saint-Jacques, écrasée de pomme de terre, embeurrée de fenouil

Dans Concours, Coquillages, Légumes Le 30 octobre 2015 2 commentaires

Et une recette de plus pour le concours de crème et beurre de Bresse ! ma potion magique à moi, c’est le beurre et mon adrénaline les concours… En savoir plus »

Méli-mélo de carottes & coquilles Saint-Jacques

Dans Coquillages, Légumes, Produits de la mer Le 9 février 2015 3 commentaires

Encore des coquilles ! À mon sens, ce sont vraiment les seules protéines que je pourrais ingérer du premier janvier au trente et un décembre sans aucun problème…. En savoir plus »

Coquilles Saint-Jacques aux pommes version II

Dans Coquillages, Fruits, Légumes, Produits de la mer Le 28 janvier 2015 6 commentaires

Le début de l’année étant toujours propice aux bonnes résolutions, j’ai entamé une série de rangements tant physiques que virtuels. Ce qui représente pour moi, l’équivalent des travaux… En savoir plus »

Coquilles Saint-Jacques, déclinaison de brocolis

Dans Coquillages, Légumes, Plats, Produits de la mer Le 19 janvier 2015 2 commentaires

Une fois de plus, Christophe Michalak a frappé, mais cette fois, c’est une des recettes de son invité Stéphane Thoreton que j’ai détournée et j’ai emprunté une astuce… En savoir plus »