Brioche perdue de François Perret

En voyant tout d’abord la vidéo de François Perret, la recette de Mercotte ensuite, je savais que je ferai cette brioche perdue. C’était une évidence absolue, mais il fallait procéder dans l’ordre, en premier lieu, la réalisation d’une brioche Nanterre, celle de Mercotte, encore elle, une autre évidence, Mercotte explique très bien. Dimanche midi, à… Poursuivre la lecture Brioche perdue de François Perret

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Tarte à la rhubarbe de Claire Heitzler

Instagram est un mode d’expression tout récent pour moi et si j’y découvre souvent les merveilles généreusement partagées par les grands chefs, j’étais souvent incapable de retrouver les recettes inscrites en « story« ! Grâce à Claire Heitzler qui m’a très gentiment répondu sur un commentaire, je peux aujourd’hui réaliser sa fameuse tarte à la rhubarbe. D’habitude,… Poursuivre la lecture Tarte à la rhubarbe de Claire Heitzler

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Grillé à la mangue

Janvier, le mois des galettes, étant terminé, il fallait bien passer à autre chose ! Seulement, ayant un stock conséquent de beurre sec et partant de pâte feuilletée inversée, j’ai essayé un grillé à la mangue, à la vanille, cela va de soi et à la poudre équinoxiale d’Olivier Roellinger. Recette  Détailler la mangue en… Poursuivre la lecture Grillé à la mangue

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Entremets fraîcheur aux myrtilles

Trop éloignée des pâtissiers que j’apprécie, Pierre, Christophe, Maxime et les autres, pour mon anniversaire et le gâteau qui va avec,  je me suis résolue à le confectionner moi-même ! L’occasion aussi de proposer un entremets léger pour le dernier concours proposé pour le vingtième anniversaire du salon « Saveurs & Terroirs« . Recette Crème légère à… Poursuivre la lecture Entremets fraîcheur aux myrtilles

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Éclairs abricots lavande

Une recette du premier blog retrouvée comme par enchantement à la dernière saison des abricots.  Recette Faire bouillir 80g de crème, lui jouter les fleurs de lavande et laisser infuser 10 minutes, fondre le chocolat Jivara. Ajouter la crème à la lavande en 3 fois au chocolat fondu à la maryse, pour obtenir un appareil… Poursuivre la lecture Éclairs abricots lavande

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