Les plus récents

Citrons confits d’Alain Ducasse

Dans Fruits Le 24 avril 2017 4 commentaires

Début mars, après avoir fait les laganelle au citron, il m’est resté quelques citrons de Menton. Les fruits non-traités ayant une conservation limitée, je les ai rapidement transformés…. En savoir plus »

Succès au chocolat

Dans Desserts Le 10 avril 2017 2 commentaires

Régulièrement Facebook propose de publier des rappels de souvenirs pour partager à nouveau des évènements, des photos, des expériences d’un passé plus ou moins proche. Pour moi, dans… En savoir plus »

Tartelettes de tomates cerises

Dans Entrées, Légumes Le 3 avril 2017 Pas de commentaire

À partir d’aujourd’hui, je suis en route, comme chaque année à cette époque, pour retrouver la Munichoise, continuer sur Salzburg pour le festival puis retour à Munich pour… En savoir plus »

Croissants au beurre d’après Christophe Felder

Dans Desserts Le 30 mars 2017 2 commentaires

Une fois de plus, je me tourne vers une valeur sûre de la pâtisserie : Christophe Felder. Un reste de beurre sec à utiliser rapidement et une envie… En savoir plus »

Brioche en 2 couleurs à l’ail des ours

Dans Ail des ours, Brioche Le 26 mars 2017 6 commentaires

Au moment où j’écris ces quelques lignes, j’ignore ce que sera le résultat de cette deuxième brioche, normalement, c’est elle que j’aurais dû publier en premier puisqu’elle est… En savoir plus »

Brioche aux griottes, cerises séchées et Kirsch

Dans Brioche, Desserts Le 24 mars 2017 12 commentaires

Dès qu’ Isabelle, Carole et Nanou ont battu le rappel pour célébrer le printemps avec une brioche bicolore, Dame Menus Propos m’a aussitôt prévenue, elle me connaît bien et… En savoir plus »

Carpaccio de Saint-Jacques, gelée d’orange sanguine, espuma aux poivres

Dans Coquillages, Fruits Le 22 mars 2017 22 commentaires

Lors de mon escapade lyonnaise, j’ai fait la connaissance de Valérie, 3ème finaliste du concours l’année dernière, dotée d’un enthousiasme et d’une énergie débordante, elle vient de m’inviter… En savoir plus »

Crème de carottes, gingembre et crème de coco

Dans Légumes, Potage Le 17 mars 2017 11 commentaires

Pendant la dernière période de vacances des parisiens, les Shreks sont venus à la maison et il a fallu repenser notre alimentation pour l’adapter à celle d’enfants de… En savoir plus »

Les gaufres de Berthe !

Dans Desserts Le 14 mars 2017 4 commentaires

Courant janvier, pendant ma première phase d’hibernation, j’ai reçu une très belle et excellente surprise : un paquet en provenance de Lille avec des gaufres de Meert, le… En savoir plus »

Laganelle aux Saint-Jacques, sauce au citron de Menton presque comme une carbonara

Dans Coquillages, Fruits Le 10 mars 2017 4 commentaires

Comme vous l’avez peut-être remarqué, j’ai une fâcheuse tendance à hiberner pour un oui ou pour un non et cette année, avec les tempêtes, le froid, oui même… En savoir plus »