Cette recette, l’ultime à la Tomme de Savoie, est un hommage aux Pays de Savoie et à leurs terroirs gourmands. Tout au long de la durée du Défi Gourmand, je me suis amusée à cuisiner la Tomme et j’ai pris grand plaisir à lui trouver d’autres dégustations que celle du plateau de fromages et je… Poursuivre la lecture Tommères de Savoie*
Entre la poire et le fromage …
Le titre est facile, je vous l’accorde, mais je n’ai pas pu résister pour cette dernière recette illustrant le concours de la Tomme de Savoie, après avoir mis de la Tomme dans un dessert, j’ai décidé de ne pas en rester là et de récidiver avec une tarte Bourdaloue. C’est une tarte tout à fait… Poursuivre la lecture Entre la poire et le fromage …
Épi de jambon cru à la Tomme de Savoie
Une fois de plus, c’est en regardant les bonus de Top Chef que mes neurones se sont mis en ébullition pour cette recette, une fois n’est pas coutume, à la Tomme de Savoie ! Un des anciens candidats, Kevin d’Andrea, proposait une version gourmande des poireaux vinaigrette, à mon tour de la renouveler. Au départ,… Poursuivre la lecture Épi de jambon cru à la Tomme de Savoie
Tresse briochée à la Tomme de Savoie
Et une recette de Tomme, une ! Pour changer un peu, ce n’est pas une, mais deux recettes en une ! Quand je fais une brioche, cette fois à la Tomme de Savoie, étonnant non ! dès qu’elle sort du four, c’est à peine si nous la laissons tiédir, nous la goûtons immédiatement, pour vérifier qu’elle… Poursuivre la lecture Tresse briochée à la Tomme de Savoie
Tarte aux myrtilles à la Tomme de Savoie
Lundi en regardant Top Chef * et l’un des défis gourmands, j’ai tout de suite su que je tenai une recette, une de plus, à base de Tomme de Savoie. Le chef Éric Guérin proposait une tartelette gourmande à base de camembert, ma tartelette rendrait doublement hommage à la Savoie, en revisitant l’un des fleurons… Poursuivre la lecture Tarte aux myrtilles à la Tomme de Savoie
Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis
Il est revenu le temps de la Tomme de Savoie et du Défi Gourmand, cette année je n’y participerai pas en tant que candidate, mais en tant que juré aux côtés d’un jury prestigieux. Ma nouvelle fonction ne m’autorise pas à participer au concours, mais cette année elle me permet de cuisiner la Tomme en… Poursuivre la lecture Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis
Tresse briochée surprise
Plus encore que la cuisine, la pâtisserie, c’est mon doudou, après la brioche allégée au mascarpone, le temps en fin janvier ne s’était pas amélioré, et j’ai tout doucement continué mon hibernation en faisant des stations prolongées près de mon four ! Forcément, quand on hiberne, on est obligé de se contenter des provisions engrangées… Poursuivre la lecture Tresse briochée surprise
Feuilletés aux fromages
Quand il me reste des chutes de pâte feuilletée inversée, j’ai pris l’habitude de les superposer, ce qui me donne un genre de gloubiboulga informe que je maltraite allègrement au rouleau à pâtisserie. Puis j’essaie d’obtenir une forme la plus géométrique possible du genre carré ou rectangle, mon goûteur préférerait parler d’hexaèdre, pour obtenir une… Poursuivre la lecture Feuilletés aux fromages
Brioche légère au mascarpone
Ce n’est pas la première et sûrement pas la dernière, j’ai une manie quand je vois passer des brioches sur la toile, non seulement, je regarde, j’étudie et si j’admire très souvent je passe en cuisine. C’est ce qui s’est passé fin janvier en voyant la jolie brioche tressée de Thierry, qui m’a immanquablement entraînée… Poursuivre la lecture Brioche légère au mascarpone
Velouté de carottes, espuma, chips et poudre au jambon de Bayonne
En attendant de cuisiner l’ail à ours du jardin, qui peine à » treusir » , aurait dit ma voisine, quand nous habitions, il y a très longtemps, un petit village perché de Franche-Comté, j’essaie d’équilibrer un peu notre alimentation et de ne pas faire que de la pâtisserie, et pourtant ce ne sont pas… Poursuivre la lecture Velouté de carottes, espuma, chips et poudre au jambon de Bayonne