Tommères de Savoie*

Cette recette, l’ultime à la Tomme de Savoie, est un hommage aux Pays de Savoie et à leurs terroirs gourmands. Tout au long de la durée du Défi Gourmand, je me suis amusée à cuisiner la Tomme et j’ai pris grand plaisir à lui trouver d’autres dégustations que celle du plateau de fromages et je… Poursuivre la lecture Tommères de Savoie*

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Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis

Il est revenu le temps de la Tomme de Savoie et du Défi Gourmand, cette année je n’y participerai pas en tant que candidate, mais en tant que juré aux côtés d’un jury prestigieux. Ma nouvelle fonction ne m’autorise pas à participer au concours, mais cette année elle me permet de cuisiner la Tomme en… Poursuivre la lecture Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis

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Tresse briochée surprise

Plus encore que la cuisine, la pâtisserie, c’est mon doudou, après la brioche allégée au mascarpone, le temps en fin janvier ne s’était pas amélioré, et j’ai tout doucement continué mon hibernation en faisant des stations prolongées près de mon four ! Forcément, quand on hiberne, on est obligé de se contenter des provisions engrangées… Poursuivre la lecture Tresse briochée surprise

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Feuilletés aux fromages

Quand il me reste des chutes de pâte feuilletée inversée, j’ai pris l’habitude de les superposer, ce qui me donne un genre de gloubiboulga informe que je maltraite allègrement au rouleau à pâtisserie. Puis j’essaie d’obtenir une forme la plus géométrique possible du genre carré ou rectangle, mon goûteur préférerait parler d’hexaèdre, pour obtenir une… Poursuivre la lecture Feuilletés aux fromages

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Brioche légère au mascarpone

Ce n’est pas la première et sûrement pas la dernière, j’ai une manie quand je vois passer des brioches sur la toile, non seulement, je regarde, j’étudie et si j’admire très souvent je passe en cuisine. C’est ce qui s’est passé fin janvier en voyant la jolie brioche tressée de Thierry, qui m’a immanquablement entraînée… Poursuivre la lecture Brioche légère au mascarpone

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Velouté de carottes, espuma, chips et poudre au jambon de Bayonne

En attendant de cuisiner l’ail à ours du jardin, qui peine à  » treusir  » , aurait dit ma voisine, quand nous habitions, il y a très longtemps, un petit village perché de Franche-Comté, j’essaie d’équilibrer un peu notre alimentation et de ne pas faire que de la pâtisserie, et pourtant ce ne sont pas… Poursuivre la lecture Velouté de carottes, espuma, chips et poudre au jambon de Bayonne

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