Catégorie :  Légumes

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Velouté d’asperges en deux cuissons

Dans Entrées, Légumes Le 30 mai 2016 4 commentaires

Comme de nombreux légumes, les asperges peuvent être dégustées froides, chaudes ou tièdes et cela tombe bien car, si le temps s’améliore doucement, les températures, elles, ne correspondent… En savoir plus »

Bar de ligne au fenouil et au citron

Dans Légumes, Plats, Produits de la mer Le 4 avril 2016 3 commentaires

D’aussi loin que je me souvienne, les premiers exemplaires numérotés que j’ai eu entre les mains venaient du monde du livre, chaque nouvelle édition donne lieu à quelques… En savoir plus »

Velouté de brocoli, céleri branche & quenelles à la Mimolette

Dans Fromage, Légumes, Potage Le 21 mars 2016 1 commentaire

Le temps reste maussade et entre deux brioches, une soupe chaude est toujours réconfortante. Un bref passage sur facebook où Cricri parlait d’une recette du Nord : des… En savoir plus »

Épi de jambon cru à la Tomme de Savoie

Dans Entrées, Fromage, Légumes Le 10 mars 2016 8 commentaires

Une fois de plus, c’est en regardant les bonus de Top Chef que mes neurones se sont mis en ébullition pour cette recette, une fois n’est pas coutume,… En savoir plus »

Crème de champignons, espuma à la Tomme de Savoie et ses friselis

Dans Fromage, Légumes, Potage Le 29 février 2016 3 commentaires

Il est revenu le temps de la Tomme de Savoie et du Défi Gourmand, cette année je n’y participerai pas en tant que candidate, mais en tant que… En savoir plus »

Velouté de carottes, espuma, chips et poudre au jambon de Bayonne

Dans Légumes, Potage Le 15 février 2016 Aucun commentaire

En attendant de cuisiner l’ail à ours du jardin, qui peine à  » treusir  » , aurait dit ma voisine, quand nous habitions, il y a très longtemps,… En savoir plus »

Madeleines au fenouil et saumon fumé

Dans Apéritif, Concours, Légumes, Produits de la mer, Restes Le 8 février 2016 7 commentaires

Quand la tempête faisait rage, dans la première quinzaine de janvier, la seule solution pour ne pas sombrer, a été de réfléchir à un nouveau concours, et pas… En savoir plus »

Soupe à l’ail

Dans Légumes, Potage Le 4 février 2016 4 commentaires

Après avoir boudé les soupes de longues années durant, suite à une overdose obligatoire étant enfant, maintenant je les cuisine avec plaisir. Outre le fait que la plupart… En savoir plus »

Crème de butternut, lait de coco, lamelles de thon cru et pétales de bonite

Dans Coquillages, Légumes, Potage, Produits de la mer Le 18 janvier 2016 4 commentaires

Doucement le temps se décide à changer de saison, après une forte tempête accompagnée d’une pluie pénétrante, le froid s’installe, un breuvage brûlant me semble le meilleur remède… En savoir plus »

Crème de légumes aux palourdes

Dans Coquillages, Légumes, Potage Le 4 janvier 2016 2 commentaires

L’hiver ne se décide pas à poindre le bout de son nez et je trouve encore quelques herbes fraîches dans mon petit jardin, herbes que je n’ai jamais… En savoir plus »