Catégorie :  Entrées

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Tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort

Dans Entrées, Produits de la mer Le 19 décembre 2013 5 commentaires

C’est grâce à deux blogs suisses, DelimOOn et Claude-Olivier de 1001 & recettes, que j’ai découvert Stéphane Décotterd. En lisant lundi la recette proposée par le chef, je… En savoir plus »

Coquilles Saint Jacques triple orange

Dans Coquillages, Entrées, Fruits Le 7 décembre 2013 3 commentaires

Une fois de plus, une recette tirée de l’ancien blog, elle avait vu le jour lors d’un concours inspiré par Véronique Chapacou. Mamina, ayant remporté une des sessions,… En savoir plus »

Le foie gras de Jean-François Piège

Dans Entrées Le 28 novembre 2013 4 commentaires

Comme la saison approche et que nous en avons parlé dernièrement avec des amies chez Julie, chacune ayant sa recette fétiche de foie gras, je vous livre une… En savoir plus »

Velouté de coquillages au curry

Dans Coquillages, Entrées, Potage Le 21 novembre 2013 1 commentaire

La dernière grande marée, nous y étions, seules les palourdes n’étaient pas au rendez-vous ! Malgré des efforts surhumains et répétés, notre récolte sur trois jours s’est réduite… En savoir plus »

Panna cotta à la brousse de brebis, sorbet quetsches, sirop épicé au porto

Dans Concours, Entrées, Fromage Le 4 novembre 2013 2 commentaires

La munichoise ayant besoin d’une ancienne recette, j’ai ressorti celle qui nous avait valu une certaine célébrité à Dame Menus Propos et moi-même. À l’époque, il y a… En savoir plus »

Quenelles autrichiennes  » Kasnocken »

Dans Entrées, Fromage Le 24 octobre 2013 4 commentaires

Quand je suis chez elle, la Munichoise se creuse toujours les méninges pour me faire manger. Dernièrement, c’est avec un plat typiquement autrichien qu’elle m’a étonnée : des… En savoir plus »

Fenouil croquant au beurre à la manière de …

Dans Entrées, Légumes Le 17 juin 2013 1 commentaire

Il y a peu de temps que j’ai appris qu’il y a des fenouils mâles et d’autres femelles. Les mâles sont ronds, dodus et joufflus, les femelles quant… En savoir plus »

Mousse de courgettes

Dans Entrées, Fromage, Légumes Le 13 juin 2013 4 commentaires

Rien de nouveau cette fois-ci, mais une recette de la « Parisienne » que j’ai ressorti de l’ancien blog et qu’elle nous avait concocté en attendant notre retour. C’est une… En savoir plus »

Les radis beurre de J.F.Piège

Dans Entrées, Légumes Le 20 mai 2013 6 commentaires

Même si l’émission m’a déçue, j’ai toutefois retenu une recette de Jean François Piège. Une des épreuves consistait à interpréter le traditionnel radis beurre de nos brasseries en… En savoir plus »

Maki de saumon fumé au concombre et à l’ail à ours

Dans Ail des ours, Entrées, Produits de la mer Le 9 mai 2013 4 commentaires

Une fois de plus, entre deux billets récents, j’insère un billet ancien, qui met à l’honneur mon herbe fétiche. Avec cette recette, pas de cuisson ou presque et… En savoir plus »