Catégorie :  Produits de la mer

Accueil » Crustacés » Archive par catégorie "Produits de la mer" (Page 3)

Filet de turbot, pêches plates à la verveine

Dans Fruits, Produits de la mer Le 6 juillet 2014 1 commentaire

Ma cuisine est souvent uniforme et répétitive, quand j’aime un produit, je le décline à l’envi tant qu’il est de saison. C’est le cas pour certains fromages, pour… En savoir plus »

Oranges sanguines pour un lieu jaune !

Dans Fruits, Plats, Produits de la mer Le 20 février 2014 4 commentaires

En début de semaine, la recette de poulet de Mamina aux oranges Tarrocco, m’a rappelé une ancienne recette. Pour celles qui connaissaient l’ancien blog, le titre leur rappellera… En savoir plus »

Tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort

Dans Entrées, Produits de la mer Le 19 décembre 2013 5 commentaires

C’est grâce à deux blogs suisses, DelimOOn et Claude-Olivier de 1001 & recettes, que j’ai découvert Stéphane Décotterd. En lisant lundi la recette proposée par le chef, je… En savoir plus »

Langoustines à la vanille

Dans Crustacés, Produits de la mer Le 4 juillet 2013 2 commentaires

Si en hiver les coquilles Saint Jacques sont les invitées toujours très attendues de ma table, en été et principalement pendant les vacances, les langoustines les remplacent très… En savoir plus »

Homard des années 40

Dans Crustacés, Plats, Produits de la mer Le 1 juillet 2013 6 commentaires

Ce n’est pas tous les jours qu’on peut fêter ses 40 ans – j’entends déjà les mauvaises langues dire, ce n’est pas vrai, il y a longtemps que… En savoir plus »

Les dents de la mer !

Dans Produits de la mer Le 13 mai 2013 7 commentaires

Après une intense semaine munichoise pour préparer un grand repas de communion, où nous avons bridé, ciselé, doré, dressé, écaillé, fouetté, goûté, haché, macaronné, mixé, paré, poché, poivré,… En savoir plus »

Maki de saumon fumé au concombre et à l’ail à ours

Dans Ail des ours, Entrées, Produits de la mer Le 9 mai 2013 4 commentaires

Une fois de plus, entre deux billets récents, j’insère un billet ancien, qui met à l’honneur mon herbe fétiche. Avec cette recette, pas de cuisson ou presque et… En savoir plus »

Saint Jacques à la vanille

Dans Coquillages, Plats, Produits de la mer Le 30 décembre 2011 13 commentaires

La coquille nouvelle est de retour. Après certains aléas de pêche, d’autorisation selon la provenance, on trouve enfin des coquilles fraîches. Samedi dernier, en voyant mon goûteur rentrer… En savoir plus »

Mes moules frites

Dans Coquillages, Produits de la mer Le 30 décembre 2011 1 commentaire

Il y avait longtemps que je n’avais réuni mon jury de goûteurs pour une dégustation très privée. Durant la saison des moules,…pas de semaine sans que mon goûteur… En savoir plus »