Catégorie :  Crustacés

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Carpaccio de langoustines aux agrumes et fleurs du jardin

Dans Crustacés, Entrées, Fruits Le 6 octobre 2014 8 commentaires

Avec la Munichoise à la mi-juin, nous avons acheté des graines à planter, essentiellement des herbes. Elle a planté immédiatement  les siennes dans son jardin, j’ai attendu quelques… En savoir plus »

La cuisine va bientôt réouvrir !

Dans Produits de la mer, Promenade Le 21 septembre 2014 2 commentaires

Cette année, l’été a joué chez moi les prolongations avec une arrière saison propice aux confitures, jamais je n’ai cueilli autant de mûres, un soleil radieux pour les… En savoir plus »

Chipirons au fenouil, à l’ail et au citron

Dans Légumes, Plats, Produits de la mer Le 21 août 2014 4 commentaires

À Lyon, le poissonnier du marché s’obstine à vouloir me vendre des gros encornets alors que je n’aime que les petits, vraiment petits. Un aller retour dans la… En savoir plus »

Velouté exotique aux langoustines

Dans Crustacés, Entrées, Légumes Le 14 août 2014 3 commentaires

Oubliées mes résolutions de ne pas cuisiner, de me consacrer uniquement à la pâtisserie ! J’ai la chance d’avoir un fournisseur de poissons et crustacés exceptionnel et ce… En savoir plus »

Filet de turbot, pêches plates à la verveine

Dans Fruits, Produits de la mer Le 6 juillet 2014 1 commentaire

Ma cuisine est souvent uniforme et répétitive, quand j’aime un produit, je le décline à l’envi tant qu’il est de saison. C’est le cas pour certains fromages, pour… En savoir plus »

Oranges sanguines pour un lieu jaune !

Dans Fruits, Plats, Produits de la mer Le 20 février 2014 4 commentaires

En début de semaine, la recette de poulet de Mamina aux oranges Tarrocco, m’a rappelé une ancienne recette. Pour celles qui connaissaient l’ancien blog, le titre leur rappellera… En savoir plus »

Tartine de saumon fumé, écume de lait au raifort

Dans Entrées, Produits de la mer Le 19 décembre 2013 5 commentaires

C’est grâce à deux blogs suisses, DelimOOn et Claude-Olivier de 1001 & recettes, que j’ai découvert Stéphane Décotterd. En lisant lundi la recette proposée par le chef, je… En savoir plus »

Langoustines à la vanille

Dans Crustacés, Produits de la mer Le 4 juillet 2013 2 commentaires

Si en hiver les coquilles Saint Jacques sont les invitées toujours très attendues de ma table, en été et principalement pendant les vacances, les langoustines les remplacent très… En savoir plus »

Homard des années 40

Dans Crustacés, Plats, Produits de la mer Le 1 juillet 2013 6 commentaires

Ce n’est pas tous les jours qu’on peut fêter ses 40 ans – j’entends déjà les mauvaises langues dire, ce n’est pas vrai, il y a longtemps que… En savoir plus »

Les dents de la mer !

Dans Produits de la mer Le 13 mai 2013 7 commentaires

Après une intense semaine munichoise pour préparer un grand repas de communion, où nous avons bridé, ciselé, doré, dressé, écaillé, fouetté, goûté, haché, macaronné, mixé, paré, poché, poivré,… En savoir plus »