Un apéritif avec des petites bouchées qui brûlent les doigts, j’aime bien quand dehors il fait très froid. Ma fille est à l’origine de ces petites bouchées simplissimes. J’ai juste apporté une petite touche marine. On peut servir ces bouchées en plus grandes quantités, accompagnées d’une salade, elles peuvent servir de plat. Il suffit d’augmenter les quantités.

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 petites pommes de terre charlotte
• 100g saumon fumé,
• 1/2 jus de citron
• 10 cl de crème fleurette
• 1 cuillère à soupe de Pastis
• 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé
• sel & poivre du moulin

Recette

Sortir la grille du four, le préchauffer à 220° thermostat 7, brosser les pommes de terre sous l’eau froide. Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur, les disposer sur la grille du four, saupoudrer de sel ( cela va souffler les demi pommes de terre ), enfourner. Compter de 20 à 40 minutes selon la grosseur des pommes de terre.
Préparer le saumon, le couper en petits morceaux, de la taille d’une pomme de terre, presser le jus de citron, le verser sur le saumon, réserver.
Fouetter la crème fleurette, l’assaisonner attention au sel, normalement le saumon est déjà assez salé, ajouter une cuillerée de pastis, l’aneth, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
A la sortie du four, les pommes de terre sont gonflées et dorées, les disposer rapidement sur un plat de service, ajouter sur chaque demi pomme de terre, un morceau de saumon mariné et l’équivalent d’une cuillère à moka de crème à l’aneth, parfumée au pastis .

A déguster chaud et croyez -moi, j’en ai besoin : la météo a prévu moins 15 pour le week-end ici, à Münich, je ne suis plus habituée à ces froidures.