Quand je dis grande sœur, c’est vrai, c’est ma grande sœur même si en vieillissant, l’âge estompe les écarts. Bon c’est la plus petite de la famille, mais pour les soupes, c’est la plus grande, c’est la reine des soupes. Quand elle sort son grand chaudron bleu et ses petites herbes, je sais que la soirée sera soupe. Pas un bouillon de sorcière, non une vrai soupe, qui réchauffe, parfume toute la maison, un régal quoi. Le plus compliqué c’est de lui faire dire ce qu’elle met dans son grand chaudron bleu. Alors la dernière fois, j’ai envoyé un espion, un espion tout roux, Hector le bien nommé. Je m’entends bien avec Hector, c’est un chat très malin, pas comme Gustave, encore que… il ne faut pas s’y fier. Je suis sûre qu’il joue les pas malin pour avoir la paix

Alors Hector m’a tout raconté, l’oseille hé oui encore elle, mais aussi les pommes de terre et le reste. Alors je vous livre ici les secrets d’Hector.

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 bottes d’oseille + 1 petite poignée
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 noix de beurre
• 2 oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre du moulin

Recette

Tailler l’oseille en chiffonnade, les pommes de terre en mirepoix. Faire mousser le beurre, ajouter l’oseille et la faire tomber 10 secondes. Ajouter l’huile d’olive et dés de pommes de terre, cuire à feu doux 10 minutes. Verser le bouillon et laisser encore 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixer la préparation. Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans un bol, ajouter la crème, mélanger au fouet. Incorporer 1 à 2 louches du mélange à l’oseille petit à petit, réserver. Porter à ébullition le restant de la soupe, verser les blancs dedans. Quand ils sont cuits, les enlever avec une écumoire, les couper en dés. Éloigner la soupe de la source de chaleur, verser les blancs, puis avec précaution en mélangeant rapidement, l’appareil œufs + crème.

Servir chaud, ajouter dans chaque assiette un peu d’oseille crue ciselée.

La prochaine fois, j’enverrai Hector écouter le Grand Pot au feu, mais l’histoire est plus longue, je ne sais pas si il saura être aussi patient. Il a seulement 6 mois.

En ce qui concerne, cette recette, Nathalie l’avait publié dans le cadre de la semaine où “l’oseille” était à l’honneur. A ce moment là, je n’avais pas encore de blog. En parlant un peu plus tard à ma sœur, je me suis rendu compte, que j’avais oublié d ‘utiliser les blancs d’œufs. Je les avais pris pour faire des madeleines à la verveine. Je vous donnerai la recette une autre fois.

Voilà, je vous présente Hector, c’est un jeune chat de gouttière. Bientôt je vais à Munich chercher d’autres recettes de soupe.
Je pense qu’il habitera une plus grande coupe.