Photo - ravioli aux cèpes

Mercredi dernier, je me suis oubliée dans la lecture des recettes des blogs et si la faim n’avait pas tiraillé mon goûteur, j’aurais continué à déguster ces recettes virtuelles. J’ai interrompu ma lecture sur une recette de Lacath, et sans savoir ce qu’il me réserverait, j’ai filé au marché. Je n’ai pas trouvé ses raviolis aux truffes, je les ai remplacé par ceux aux cèpes, idem pour les poireaux qui se sont substitués au céleri. Il me restait aussi un pot de “Salsa Tartufata” rapportée la dernière fois de Munich, il ne me restait plus qu’à relire la recette et à improviser.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 300g de raviolis frais aux cèpes
  • 1 poireau
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1,5l de bouillon de volaille
  • 30g de parmesan
  • 1 noix de beurre
  • 10cl de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe de “Salsa Tartufata”
  • quelques brins de ciboulette

Recettes

Préchauffer les assiettes. Débarrasser le poireau de sa première couche, le laver , éliminer un peu des parties très vertes, puis le ciseler finement. Les faire suer doucement avec l’huile d’olive pendant 4 minutes environ. Dans le même temps, amener le bouillon à ébullition pour cuire les raviolis 4 minutes également. Chauffer la crème doucement, ajouter la “tartufata”, détailler des copeaux dans le parmesan. Sortir les raviolis à l’écumoire pour éviter de les déchirer. Verser la sauce truffée estivalement sur les raviolis, puis les poireaux étuvés pour terminer par les copeaux de parmesan, les brins de ciboulette du décor sont facultatifs.

Photo - ravioli aux cèpes 2

Cette recette est très rapide d’exécution, et c’est bon, que demander de plus. La prochaine fois, je prendrai les raviolis aux truffes, car en fait il s’agit du même fournisseur de produits italiens que celui de Lacath, merci à toi pour les renseignements. Mon italien, celui du titre est approximatif, c’est de l’italien de cuisine et cela me donne l’impression d’être là-bas, en fait quand vous lirez ces lignes,  je serai à nouveau là-bas pour un aller-retour encore plus rapide que la dernière fois.

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