Lorsque Marie-Claire avait publié sa recette des pommes de sept heures, cela avait fait tilt dans ma mémoire. C’était une recette que mon père décrivait comme le délice de son enfance, un vrai bonbon. Dès la saison des pommes, avec notre mère, nous avons fait des essais avec de multiples variantes sans jamais réussir à retrouver la “petite madeleine” de notre géniteur, à moins qu’il eût trouvé là le moyen de satisfaire sa gourmandise tout en stimulant notre imagination.

Alors quand, peu de temps après avoir reçu mon nouvel ordinateur, un autre cadeau d’anniversaire me fut envoyé, je saisis l’occasion de tester cette recette, avec toutefois quelques changements.

Ingrédients pour 2 cocottes individuelles

• 300g de poires Abate épluchées
• 1 jus de citron
• 1 gousse de vanille grattée
• 30g de sucre
• 3og de beurre doux

Recette

Préchauffer le four à 120°C, éplucher les poires, les citronner. Couper les poires en deux, enlever le trognon et les parties fibreuses, les couper en très fines lamelles dans le sens de la largeur. Verser le reste du jus de citron, mélanger le sucre et les graines de vanilles. Beurrer les cocottes, disposer en rosace une première couche de poires, ajouter un peu de sucre à la vanille, un copeau de beurre et ainsi de suite, jusqu’à épuisement des ingrédients. Bien tasser au fur et  à mesure, mettre le couvercle et enfourner pour 5 heures environ. Laisser refroidir dans le four. Démouler avec précaution.

Servir tiède avec quelques sablés ou avec une quenelle de glace à la vanille, pourquoi pas les deux pour les plus gourmands.

Après avoir montré les photos et la recette originale à la munichoise, elle va, elle, tester la version avec des Topazes, une variété ancienne de pommes allemandes.

Question de mode, Il y a déjà un moment que je souhaitais acquérir des cocottes individuelles, aussi, quand j’ai reçu ces cocottes de et en Pyrex, je me suis empressée de les tester. Je vais poursuivre mes essais, je suis conquise.