Photo - navets nouveaux à l'ail à ours

Avec les ours j’ai des affinités, non pas électives, mais sélectives. Dans mon enfance, un livre de lecture a décidé de cette amitié particulière. Sans oublier mon inséparable compagnon des premiers jours, anonyme mais choyé. Il m’a suivi très longtemps, jusqu’à ce que passablement amaigri, chauve et rabougri, il me soit enlevé. Jamais, il ne fut remplacé.

À l’époque, je ne m’intéressais pas à la nourriture des ours, encore moins celle du mien. Si j’avais su qu’une herbe odorante portait son nom, je lui en aurais peut-être donné, qui sait…

Aujourd’hui, si je n’ai pas oublié mon ours d’antan, l’herbe est là, bien présente avec son parfum d’ail frais et léger. J’en ai rapporté une pleine brassée de Munich et en ce moment, j’en mets partout. Toujours réduite à faire la cuisine sans laitages avec un minimum de gras, j’ai eu l’idée de ce pesto rapide et léger.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1/4l de bouillon de volaille
  • 30g de pignons de pin
  • 30g d’ail à ours

Recette

Préchauffer le four à 150°C, torréfier les pignons 7 minutes. Amener le bouillon de volaille à ébullition. Pendant ce temps, piler les pignons dans un mortier, incorporer l’ail à ours très finement ciselé. Ajouter 2 cuillères à soupe de bouillon très chaud, continuer d’écraser les pignons. Verser la préparation dans le bol du mixer, ajouter du bouillon peu à peu en mixant jusqu’à la consistance souhaitée.

Pour conserver toute la légèreté du plat, j’ai servi ce pesto, avec des navets nouveaux, juste cuits dans un peu de bouillon avec une échalote et un suprême de poulet grillé.

Comme j’ai aperçu le nouveau Clic Gourmand chez Hélène et Mamina, j’en profite pour participer.

Topmiam

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