Jeudi dernier, pour la première fois de ma vie, j’ai cuisiné des topinambours, grâce à Lavande. Au moment de passer à table, appelée pour un dépannage express, j’ai posé mon tablier et adieu topinambours, tomates et autres découvertes. Après il était trop tard, pour me remettre en cuisine ( avant de partir, j’ai pris le temps de donner à mon goûteur préféré, les topinambours que nous aurions dûs manger ensemble). Alors dimanche soir, ce qui restait de légumes, n’étant pas suffisant à caler deux appétits, j’ai amélioré en pillant allègrement Pascale pour l’écrasée de petits pois, mais nature, sans la menthe. J’avais pris la recette de Lavande pour les topinambours sans la fève Tonka que j’avais remplacé par une cuillère à moka de crème de truffes blanches. J’ai ajouté une noisette de beurre et un peu de parmesan. Comme il restait suffisamment de tomates confites à l’ail, j’ai fait un mix des trois. Résultat une délicieuse verrine aux couleurs et accents d’Italie.

Comme je n’avais que des restes, visuellement, le résultat n’est pas réussi. Mais mon goûteur n’a rien dit. C’est à améliorer, une petite tuile au parmesan, rendrait l’ensemble un peu plus présentable. Pour remplacer la menthe, j’essaierai bien de la roquette.