Cette recette est une nouveauté pour moi, je ne l’ai pas encore goûtée puisqu’elle m’arrive en direct de Paris. C’est une recette que la “Parisienne” a concoctée à la fin du mois dernier. Fidèle cliente de sa marchande de légumes, cette dernière lui offre très souvent fruits et légumes d’une belle qualité, j’ai ainsi hérité d’un ananas Victoria quand elle ne les mangeait pas. Dernièrement, elle a ainsi reçu quelques tiges de rhubarbe et une barquette de fraises. Elle en a fait profiter ses petits enfants avec cette jolie verrine.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 3 à 4 g d’agar-agar
• 500g de rhubarbe
• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 250g de fraises
• 1/2l de crème fluide
• 1 cuillère à moka de poudre de vanille
• framboises pour la déco

Recette

Laver les fraises, les égoutter, les sécher et les équeuter. Réserver. Mettre un saladier au congélateur avec les fouets. Laver, éplucher et couper la rhubarbe. La faire compoter à couvert 10 minutes environ dans une casserole avec un fond d’eau et le sucre. Mixer la rhubarbe pour la réduire en purée. Ajouter l’agar-agar à la purée encore chaude. Mixer les fraises et les mélanger à la purée de rhubarbe.
Laisser refroidir. Sortir le saladier du congélateur, fouetter la crème en chantilly en ajoutant la poudre de vanille, mélanger délicatement à la purée rhubarbe-fraise. À la poche à douille, remplir de verrines jusqu’au 3/4, mettre dessus des framboises. A servir si l’on veut avec une crème chantilly.

Il est encore temps d’envoyer cette verrine à Annelénor, sa collection va battre tous les records de participations. Si vous voulez bénéficier d’un cahier de desserts citronnés tout aussi phénoménal allez faire un tour chez Tartelette, et encore ce n’est que la première partie.

Pas complètement rouge cette verrine certes, disons un rouge clair pour venir compléter le catalogue de Dominique, qui a décidé de nous en faire voir de toutes les couleurs. Après nous avoir mis au vert, elle veut nous faire rougir.