• 200g pruneaux d'Agen
  • 250g oeufs entiers
  • 35g miel d'acacia
  • 3g poudre de vanille
  • 2g sel fin
  • 150g crème fraîche entière
  • 100g lait frais
  • 60g farine 55
  • 60 fécule de maïs
  • beurre pour le moule

Ciel, le blog, je l’avais presque oublié ! La rentrée des classes et la rentrée tout court sont déjà loin, l’été joue les prolongations et je profite de l’île et de son calme retrouvé et, il faut bien le dire de sa civilité ! Peu de nouveautés dans ma cuisine pendant les vacances, les Shreks préfèrent une cuisine simple; ce qui me convient tout à fait. Doubler, voire tripler le nombre d’hôtes nécessite plus de travail. Heureusement, je suis bien entourée. Pour ces petits citadins, soumis à diverses tentations, l’été est le bon moment pour leur proposer une alimentation équilibrée et variée. Si ce sont tous des amateurs de vrais fromages, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie, avec la croûte, Mimolette extra-vieille et Camembert au lait cru, Christian Janier serait content, ils ne dédaignent pas les gâteaux ! Alors pour permettre à grand Shrek d’avoir aussi sa part de douceur, sans excès de sucre pour autant, voilà la recette phare de l’été.

Recette

Commencer par dénoyauter les pruneaux, en réserver 8 pour le moule. Selon le moelleux du pruneau, les faire gonfler ou non pendant 30 minutes à l’eau tiède, égoutter et les tailler en dés.

Préchauffer le four à 175° en chaleur tournante.

Dans un saladier, fouetter vivement les oeufs, le miel, le sel, la poudre de vanille, la crème fraîche et le lait. Quand le mélange est mousseux, incorporer la farine et la fécule tamisée ensemble, ajouter les pruneaux coupés en morceaux et remplir le moule  préalablement beurré jusqu’à 1cm du bord.

    

Enfourner pour 35 minutes environ.

C’est la première année durant laquelle je n’ai pas acheté de petits gâteaux ou biscuits secs pour le goûter ! il faut quand même, que je trouve une autre recette pour les prochaines vacances au risque de les lasser !