• 30g beurre 1/2 sel
  • 1 cuillère à dessert huile d'olive
  • 1 belle échalote
  • 45g gingembre frais
  • 1kg carottes des sables
  • 200g pomme de terre
  • 15g crème de bouillon de volaille
  • 200g crème de coco
  • sel & poivre du moulin

Pendant la dernière période de vacances des parisiens, les Shreks sont venus à la maison et il a fallu repenser notre alimentation pour l’adapter à celle d’enfants de 4 à 7 ans. Finalement, à part leur ajouter un goûter, nous avons été agréablement surpris : les Shreks ne sont pas trop compliqués, ils mangent pratiquement de tout comme nous, des légumes, de la viande, et pas seulement de la viande hâchée, des pâtes bien entendu, toutes sortes de fromages, des fruits. Ils aiment les gaufres, les crêpes, les gâteaux et le chocolat. Bref, ils ne sont pas difficiles. Pendant leur séjour, le temps n’étant pas au beau fixe, nous avons pratiquement mangé de la soupe tous les soirs. Pour cette crème de carotte, la présence de gingembre m’a fait craindre un refus de leur part, erreur, ils en ont redemandé !

Recette

Éplucher les pommes de terre et les carottes, tailler ces dernières en fins sifflets et les pommes de terre de terre en brunoise.  Ciseler l’échalote et le gingembre, les faire suer dans l’huile et la noix de beurre, ajouter les carottes émincées et les pommes de terre, couvrir d’eau salée préalablement chauffée, ajouter la crème de bouillon de volaille, mélanger  et laisser mijoter 35 minutes à petits bouillons.

       

Verser les légumes dans le blender, verser une partie du bouillon, mixer pour obtenir une consistance fine, ajouter du bouillon jusqu’à la consistance souhaitée, vérifier et ajuster l’assaisonnement en poivre du moulin et en sel si nécessaire. Verser cette crème dans une casserole, incorporer la crème de coco, mélanger et maintenir à feu doux à couvert jusqu’au service.