• 300g champignons de Paris bruns
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 yaourt grec
  • sel & poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de menthe ciselée

Avec les beaux jours qui s’installent, en Bavière, et ailleurs en Allemagne, la tradition fait sortir les barbecues au premier rayon de soleil. C’est l’occasion d’invitations informelles et spontanées. Bavaroise de longue date, ma soeur n’a pas échappé à cette tradition. En dehors des grillades habituelles, elle proposent souvent des salades et notamment, une dégustée lors d’un mariage champêtre et qui lui avait beaucoup plu.

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Recette

Choisir des champignons bruns, petits et bien fermés, les laver très rapidement, les sécher sur un torchon propre. Presser le jus de citron. Séparer les têtes de champignons, réserver les pieds pour un autre usage. Tailler les têtes en fines lamelles, les arroser du jus de citron et de l’huile d’olive, mélanger.

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Assaisonner le yaourt, le verser sur les lamelles de champignons, mélanger. Ciseler les feuilles de menthe le plus finement possible, incorporer aussitôt aux champignons, mélanger.

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C’est une salade toute simple, rapide à préparer et très fraîche à déguster.