• 1 blanc de poireau
  • 1 fenouil
  • 20g beurre doux
  • fleur de sel
  • 1 cuillère à dessert huile d'olive
  • 1 l bouillon de volaille
  • 1 brocoli
  • 1 poignée gros sel
  • 1 pomme rubinette
  • 1/2 jus de citron
  • poivre du moulin
  • sommités de fenouil

En visite chez les enfants le week-end dernier, je me suis aperçue que mes petits-enfants avait une alimentation plutôt équilibrée et assez variée. Que le goût des petits change aussi selon les instants, les lieux, les influences et les préférences des copains, cousins, etc…Si mon petit-fils aime moins le poisson en ce moment, il a beaucoup apprécié le Stollen. Comme sa soeur, tous deux sont grands amateurs de fromages malgré leur jeune âge, ils aiment tout : Parmesan, Roquefort, Comté, Saint Nectaire avec la croûte, des goûts puissants ne les effraient pas du tout. Si comme tous les enfants ils adorent les pâtes avec du Ketchup, ils mangent aussi beaucoup de légumes. Aujourd’hui, c’est une crèmes de légumes de fils préféré que je vous propose, arrangée à ma manière, simplement parce que j’ai du temps et de la place.

IMG_7148

Recette

Laver le fenouil et le blanc de poireau, les tailler en petits morceaux. Faire mousser le beurre et l’huile dans une casserole, ajouter les légumes en dés et une pincée de fleur de sel,  remuer, couvrir et laisser suer 2 minutes à feu moyen. Ajouter le bouillon de volaille chaud et laisser mijoter 1/4 d’heure environ à demi couvert. Détailler le brocoli en rosettes, les éplucher, les laver. Dans une casserole moyenne, amener de l’eau à ébullition, saler. Plonger les rosettes de brocoli dans l’eau bouillante, les laisser frémir 5 minutes. Refroidir immédiatement le brocoli dans de l’eau glacée, égoutter. Éplucher la pomme, la couper en dés et la citronner. Dans le blender verser les dés de pomme, puis une partie des légumes et les brocolis, mixer. Ajouter peu à peu le reste de légumes et du bouillon pour obtenir la consistance voulue entre crème et purée, vérifier l’assaisonnement. Verser dans des assiettes ou des bols à bouillon, décorer avec les sommités de fenouil.

IMG_7145    IMG_7144

Les brocolis ayant cuit à part, donnent cette jolie couleur verte à cette crème et la pomme crue apporte de la fraîcheur. Une fois de plus, merci à fils préféré pour sa recette gourmande appréciée des petits comme des grands.