• 500g de cerises Burlat
  • 2 œufs entiers gros + 1 jaune
  • 80g sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 80g de lait
  • 150g de crème fleurette
  • 30g de fécule de pomme de terre
  • 12 belles feuilles de verveine fraîche
  • 1 moule à mini cakes 6 alvéoles ou
  • 4 plats à crème brûlée

Impossible de laisser passer la saison des cerises sans ajouter ma recette du clafoutis. Je l’ai sortie de l’ancien blog. Récemment une amie me rappelait que j’en faisais très souvent pour emporter le midi au bureau. Je me suis largement inspirée de Christophe Felder pour cette recette, en y ajoutant ma petite touche personnelle. Ce n’est plus tout à fait le vrai clafoutis limousin, mais c’est tellement bon !

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Recette

Laver les cerises, bien les sécher. Dans le bol du robot, mélanger le sucre, le sel et la fécule de pomme de terre.  Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit très mousseux. Préchauffer le four à 180°/200°C. Incorporer le lait et la crème, puis les feuilles de verveine rincées, séchées et hachées menu. Mettre un maximum de cerises dans les alvéoles du moule, bien tasser. Verser deux petites louches d’appareil crémeux et enfourner pour 35 à 40 minutes. À déguster tiède ou à température ambiante.

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Ce qu’il y a bien avec le clafoutis, c’est qu’il y a autant de versions que de pâtissiers : un clafoutis rigolo, celui de Julie et pour finir une recette de Fred, ce n’est pas un vrai clafoutis, mais c’était tellement bon et léger que je le refais tous les ans.