Les financiers de la Parisienne

Recette

Préchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre à fondre dans une casserole, le laisser cuire jusqu’à coloration noisette, éteindre le feu. Tamiser les poudres dans un saladier, les incorporer aux blancs légèrement battus. Continuer de fouetter, l’appareil doit être lisse, terminer en versant le beurre tiède, mélanger rapidement. Beurrer les moules, sauf si ce sont des moules en silicone, remplir à moitié, enfourner pour 8 minutes environ. Ouvrir le four et enfoncer une framboise au milieu de chaque financier, poursuivre la cuisson pendant 7 minutes. On peut aussi remplacer les framboises par des griottines.